Необходими продукти
Продукти за тестото: 500 г брашно, 1 пакетче суха мая, 1 ч.л. сол, 1
ч.л. захар, 1-2 с.л. олио /зехтин/, 300 мл топла вода, за плънката:
400
г телешка кайма, 1 голям домат, 1 глава кромид лук, 2 скилидки чесън,
1/2 връзка магданоз, 1 червена чушка, лют червен пипер – по желание,
сол, черен пипер, кимион – на вкус, 3 с.л. зехтин /олио/
Начин на приготвяне
Омесваме тестото и оставяме да втаса. Каймата смесваме с останалите
продукти, които нарязваме на ситно, добавяме и подправките. Разделяме
тестото на 6 части и разточваме тънки елипси или кръгове, разпределяме
отгоре каймата и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Сервираме със ситно нарязан магданоз, резенчета домат, лук и лимон.
Лахмаджун е ястие от близкия Изток, името е от староарамейски
произход – lahm am dschun и означава буквално Месо с тесто. Счита се за
доказано, че ястието води началото си от Асирия, от второто хилядолетие
преди нашата ера. Представлява само няколко милиметра дебела подложка от
втасало тесто, намазана преди печенето с тънък слой слой от сурова
кайма, домати, лук и подправки. По традиция лахмаджунът се яде горещ,
директно от фурната, когато е хрупкав.
По традиция лахмаджуна се предлага с резенчета лук, няколко стръка
магданоз и парче лимон. Лимонът се изстисква върху лахмаджуна, който се
навива и се яде веднага. За подлютяване се поръсва с пул бибер (едро
счукани сушени червени люти чушки), а извън Ориента се е разпространил
вариант да се поднесе прясно опечения лахмаджун с парченца дюнер, салата
и джаджък (турският вариант на цацики, студен сос от кисело мляко,
краставици и чесън). След това лахмаджуна се навива на руло и се
сервира.
